Pasticciotti con crema e amarene
10:17
▼ Ricetta Regionale
► Regione: Puglia
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di pasta frolla > Ricetta CLICCA qui <
- 250 gr. di crema pasticcera > Ricetta CLICCA qui <
- 4 amarene sciroppate
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Lavorate la pasta frolla per un minuto per ammorbidirla, quindi prelevatene una quantità grande poco più di una noce, mettetela tra due fogli di carta forno e stendetela con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile. Rivestite con essa un pirottino da carta per i muffin (oppure uno stampino da muffin imburrato e infarinato), eliminando la pasta frolla in eccesso. Bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite la tortina con due cucchiaini di crema pasticcera, adagiatevi un’amarena sciroppata a un po’ del suo sciroppo e coprite con un altro cucchiaino abbondante di crema. Stendete un altro dischetto di crema, più piccolo del precedente, e copritevi la tortina, eliminando la pasta in eccesso e sigillando bene i bordi con le dita. Fate la stessa cosa per le altre tortine (a me ne sono venute, e sistematele su una teglia. Cuocete in forno già caldo a 180° (statico) per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà gonfia e dorata.
Se durante la cottura i pasticciotti dovessero colorirsi troppo, spostate la funzione del forno in modo che eroghi calore solo sotto. Fate raffreddare completamente i pasticciotti prima di sformarli e serviteli cosparsi di zucchero a velo.
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