Maccheroni con Pesto di Zucchine
10:13- 140 gr. di maccheroni
- 4 zucchine piccole
- 50 gr. di mandorle pelate
- 12 gamberi lessati e sgusciati
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 1 scalogno
Preparazione:
pelare le zucchine , prendere solo la parte verde, metterla nel frullatore insieme alle mandorle ,l’olio sale e formaggio, e frullare facendo un pesto ,non tritato finissimo, se risultasse troppo denso aggiungere 2 cucchiai della pasta che cucinerete, intanto mettere l’acqua x la pasta e mentre questa cuoce, in una padella fate soffriggere lo scalogno tritato sottilissimo con l’olio e il bianco delle zucchine tagliato a dischetti, aggiungere i gamberi, almalgamare bene e versare la pasta che avrete nel frattempo scolato , condire con il pesto di zucchine fatto precedentemente e servire x me e’ stata una bella scoperta un piatto unico saporito e dietetico
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