La crepe è un tipo di cialda sottile cotta su una superficie rovente, tonda ed elastica. Le crepes vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati, l'impasto è a base di latte, uova e farina. Le crepes sono un simbolo della cucina francese, ma sono presenti preparazioni simili in tutta europa. La crepe in Italia viene oggi chiamata anche crespella.

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova
• 250 ml di late
• 200 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro
• 1 barattolino di nutella
• 1 bustina di zucchero a velo

Preparazione:

Ingredienti per 6 persone:

• 850 gr. di banane
• 150 gr. di mele
• 500 gr. di zucchero
• acqua q.b.

Usare solo banane molto mature e mele renette. Sbucciare sia le banane che le mele e tagliarle a fettine, metterle al fuoco con pochissima acqua mescolare spesso e, quando la frutta sarà quasi spappolata, aggiungere lo zucchero Cuocere ancora per circa un'ora, quindi invasare. 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di farina
• 20 gr. di lievito di birra
• olio q.b.
• 350 gr. di ricotta
• 100 gr. di mortadella
• qualche foglia di basilico
• 2 uova 
• sale q.b.

▼ Ricetta Regionale

► Regione: Lombardia

Cominciamo come prima cosa a prendere degli stampini di alluminio o come preferite ed andiamo ad imburrarli con del burro, mi raccomando abbondate e spennellateli bene, quindi versate dentro agli stampini della farina e fatela attaccare bene allo stampo dopodichè eliminate quella in eccesso, ora gli stampini sono pronti. 
Ora prendete il burro e lo zucchero, uniteli e con una frusta elettrica cominciate a lavorarli per almeno 6-7 minuti, quindi prendete le uova intere, sbattetele ed aggiungetele al composto e continuate a lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Cominciate pian piano ad aggiungere la farina setacciata e con un cucchiaio di legno incorporatela al composto con movimenti dal basso verso l'alto, continuate fino alla fine della farina. Ripetete la stessa operazione aggiungendo il cacao setacciato. A questo punto dopo aver mescolato bene dobbiamo ottenere una crema molto consistente. Prendiamo una sacca da pasticcere (non indispensabile) ed andiamo a riempire i nostri stampini con la crema ottenuta. Per ottenere il cuore morbido, bisogna mettere gli stampini in freezer finchè i tortini non saranno ghiacciati, solo a quel punto dunque dopo qualche ora possiamo andare ad infornarli a 220° per 8-10 minuti. Mi raccomando non fate cuocere troppo! Il tortino al cioccolato dal cuore morbido è pronto!!!!

Preparazione:

Montate gli albumi a neve e aggiungetevi i tuorli, lo zucchero e la farina (entrambi in modo graduale), lo yogurt e l’olio.Frullate l’impasto così ottenuto e, non appena esso apparirà denso e uniforme, aggiungete il lievito con l’aiuto di un colino. Durante la preparazione badate a non creare dei cerchi con il frullino o a  muoverlo in modo brusco, tenetelo quanto più fermo possibile.Versate l’impasto in uno stampo rotondo e infornatelo ( a forno già caldo) a 180°c. Il tempo dicottura è di circa 35-40 minuti. Durante la cottura è assolutamente vietato aprire lo sportello del forno! Una volta cotto e raffreddato potete aggiungere sopra la vostra torta dello zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone: 

• 4 uova
• 300 gr. di farina
• 150 gr. di fecola di patate
• 250 gr. di zucchero
• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di latte
• 1 bustina di vanillina 
• scorza di un limone 
• 1 bustina di zafferano 
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Montare con le fruste per 6 minuti le uova con lo zucchero.
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zafferano,la scorza grattugiata del limone e la vanillina aggiungere al mascarpone il burro incorporare il latte e pian piano la farina a cui avrete aggiunto la fecola e il lievito. Imburrare lo stampo (io uso sempre la carta da forno) versate metà del composto aggiungere il cioccolato a pezzi e versare l altra metà del composto infornare a 180 gradi x 35 minuti in modalità ventilata

Per la farcitura: 

• 1 uovo 
• 3 cucchiaio di farina bianca 
• 1 bustina di vanillina 
• 400 gr. di latte 
• 200 gr. di panna da montare 
• 5/6 fette di ananas sciroppato 
• 172 bicchieri di succo d'ananas 
• 1 bicchierino di liquore strega

Preparazione:

Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, dopodichè mescolare la farina con la fecola e il lievito, poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene. Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Unire poi gli albumi al composto di uova e farina mescolando molto delicatamente. Versare il composto in una tortiera con il bordo sganciabile inburrata e infarinata e infornare a 170° per circa 35 minuti. Formare il dolce e lasciarlo raffreddare. Intanto preparare la crema. Montare l'uovo con lo zucchero e la farina finché gli ingredienti sono bene amalgamati. Intanto scaldare il latte con la vanillina. Quando bolle, versarlo sul composto di uova. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema si sia addensata. Lasciare raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema già fredda; unire poi l'ananas sciroppato. Per comporre la torta, tagliare in senso orizzontale una fetta sottile. Svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm. Mescolare il liquore al succo d'ananas e usare il liquido per bagnare il 'contenitore' creato. Riempire la torta con la crema, tenendone un po' da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza. Usare la crema rimasta per ricoprire tutta torta. Tagliare a dadini la parte di torta tolta dall'interno. Modellare i dadini delicatamente formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l'effetto della mimosa.

Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

• 4 uova + 3 tuorli
• 120 gr. di fecola di patate
• 120 gr. di zucchero
• mezzo limone
• 100 gr. di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 8 gr. di fecola di patate
• 60 gr. di marmellata di mele 
• 3 bicchierini di rum

Preparazione:

Sbattete i turli con lo zucchero con una frusta elettrica, incorporatevi la fecola e la scorza grattuggiata di limone e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a calore moderato per 35 minuti. Poi fatela raffreddare fuori dal forno.
In una ciortola sabattete i tuorli con lo zucchero mescolando bene. Unitevi la fecola di patate e diluite con il latte bollente profumato con la scorza grattuggiata di limone.
Versate il composto in un pentolino e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando sempre. Togliete dal fuoco quando si sarà formata una pellicola sulla superficie, Poi fatela raffreddare mescolando ogni tanto.
Scaldate in un pentolino la marmellata diluita ocn il rum. tagliate la torta in 3 strati, spalmate ogni strato con la marmellata calda e stendeteci sopra un pochino di crema. Ricomponete la torta su un piatto da porta e servite.

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova
• 200 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 1 bicchiere di olio di arachidi
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina 
• 4 mele

Ingredienti per 4 persone:

• 5 albumi + 2 tuorli
• 300 gr. di carote
• 100 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di zucchero bianco
• 250 gr. di mandorle sbucciate
• 1 cucchiaio di miele
• il succo di 4 arance

Preparazione:

Grattugiate nel mixer le mandorle e la carote. Mettetele in una terrina e aggiungete i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli d' uovo e il succo delle arance. Amalgamate energicamente il tutto e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.
Foderate la vostra tortiera del diametro di circa 25 cm. con la carta da forno, versateci l'impasto di carote e infornate a 160° per circa un ora e un quarto fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sfornatela e lasciatela riposare su di una gratella per circa 2 ore.

In una ciotola montate il burro con lo zucchero, aromatizzate con la scorza grattugiata del limone e, sempre montando, unite lo yogurt. Sempre azionando le fruste aggiungete un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito dall’impasto. Setacciate su tutto le farine con il lievito e il sale e mescolate. Unite le albicocche a pezzettini. Versate la massa nello stampo già unto e infarinato, disponete le mezze albicocche sulla torta e infornate a 175° per 45/48 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta, attendete 10 minuti, poi sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorazione:

a piacere pennellate leggermente la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.