Cornetti di pasta brioche

13:43


Ingredienti per circa 12 cornetti:
  • 150 gr. di farina 00
  • 150 gr. di manitoba
  • 40 gr. di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 70 gr. di burro
  • 1 uovo
  • mezzo panetto di lievito di birra (15 gr. circa)
  • 80 ml. di latte tiepido

Preparazione:

mettete le farine sul tavolo da lavoro, unite lo zucchero e il sale, mettete al centro l'uovo. sciogliete il lievito nel latte tiepido, cominciate ad impa
stare unendo man mano, il burro che avrete fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria e il latte con il lievito. impastate a lungo con le mani, non preoccupatevi se sembra appiccicare, continuate a lavorare e vedrete che si asciugherà. quando l'impasto è ben raffinato. stendetelo con il mattarello piuttosto sottile e dategli una forma rotonda. tagliatelo poi in tanti spicchi uguali in modo da ottenere circa 12 triangoli. prendete ogni triangolo e arrotolatelo partendo dal lato più largo e finendo con la punta. adagiateli in 2 teglie che avrete ricoperto di carta forno. distanziate molto l'uno dall'altro. coprite con un panno di lana e lasciate lievitare senza più toccare x 3 ore circa (fino a raddoppio del volume). a questo punto accendete il forno, riscaldatelo un pò e infornate a 180 x 20 min circa. sfornate e spolverate di zucchero a velo. sono ottimi da soli, bagnati nel cappuccino, o potete servirli con una ciotola di crema pasticcera accanto in cui "bagnarli", deliziosi. 

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