Torta di Albicocche

03:45

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 100 gr. di albicocche a cubetti
  • 6 albicocche tagliate a metà
  • 180 gr. di zucchero
  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di farina integrale
  • 45 gr. di fecola di patate
  • 200 gr. di burro morbido 
  • 100 gr. di yogurt a temperatura ambiente 
  • 1 limone
  • 3 cucchiaini di lievito 
  • 2 pizzichi di sale

Preparazione:

In una ciotola montate il burro con lo zucchero, aromatizzate con la scorza grattugiata del limone e, sempre montando, unite lo yogurt. Sempre azionando le fruste aggiungete un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito dall’impasto. Setacciate su tutto le farine con il lievito e il sale e mescolate. Unite le albicocche a pezzettini. Versate la massa nello stampo già unto e infarinato, disponete le mezze albicocche sulla torta e infornate a 175° per 45/48 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta, attendete 10 minuti, poi sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorazione:
a piacere pennellate leggermente la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.

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